1. Asamos las castañas en el horno durante 8 minutos y las pelamos.

2. Las ponemos en un cazo con 1/2 litro de agua y añadimos la mantequilla.

3. Dejamos cocer las castañas durante 30 minutos y las pasamos por el pasapurés.

4. Mezclamos el puré con las yemas y la leche condensada, y después incorporamos las claras montadas a punto de nieve.

5. Vertemos la mousse en copas o tazas y la dejamos en la nevera hasta el momento de servir.

1. Se mezcla la almendra molida con el azúcar glas y la patata cocida pasada por la batidora, luego se va añadiendo poco a poco clara de huevo hasta conseguir una masa moldeable y que se pegue a las manos.

2. Después de dejar reposar la masa cubierta con un paño durante una hora aproximadamente, se forman las figuritas y se van colocando en una placa cubierta con la oblea.

3. Se barnizan las figuritas, aplicando la yema de huevo con un pincel.

4. Se meten las figuritas en el horno bien caliente (200º) hasta que la superficie esté dorada.

5. Cuando los mazapanes estén dorados se sacan del horno, se retiran de la placa y se les quita la oblea que haya quedado alrededor.

1. Preparamos la fruta de la que dispongamos.

2. Pelamos las manzanas.

3. Pelamos las naranjas.

4. Troceamos todas las frutas.

5. Ensartamos los trozos de fruta, decoramos con sirope de chocolate y ya tenemos un plato rico, rico y con fundamento.