FIESTA DEL AMAGÜESTU

CURSO 2011-2012

 
         
 
TEMA:
 LA LECHE Y EL QUESO EN ASTURIAS  
         
 
OBJETIVOS QUE SE PLANTEAN EN LA UNIDAD DIDÁCTICA
  
  Con las actividades que se plantean en esta unidad didáctica, queremos que nuestro alumnado, adaptándose a su nivel,  
         
  • Valore la importancia de la leche y sus derivados como base de una dieta alimenticia sana y equilibrada.
• Conozca la tradición artesanal de la elaboración del queso.
• Conozca e identifique las distintas materias primas para la elaboración del queso: variedades de leche, cuajo…
• Conozca los utensilios empleados en la elaboración del queso.
• Conozca algunas de las variedades de quesos asturianos y el lugar donde se elaboran.
• Investigue y busque información sobre los quesos de diferentes regiones españolas y de otros países.
• Encuentre y escriba recetas de cocina elaboradas con leche, yogur, queso, nata…
 		 
         
 
 
  ............................................Ordeñando la oveja ..........................................Ordeñando las vacas  
         
 
CONTENIDOS
  
  - La leche: Definición y características.
- El ordeño de la vaca y la oveja. Transformación de la leche en productos lácteos.
- Elaboración del queso. Proceso artesanal.
- Valoración del queso y los productos lácteos como parte importante de nuestra alimentación.
- Vocabulario básico relacionado con el tema.
- Los quesos de Asturias: comarca donde se fabrican y características.
- Los quesos de distintas zonas de España.
- Recetas de cocina elaboradas con leche, manteca, yogur, queso
  
         
 
Fábrica de mantecas en Oviedo
 
         
 

Artesas para la elaboración del queso

  
         
 
   
 

Otros enlaces de interés:

Central Lechera Asturiana

Quesos Gorfolí

Ganadería Badiola

Consejo Regulador del Queso de Cabrales

Museo de la LLechería