WebQuest

Dirigido a alumnado de 3º ESO –Biología y Geología-

Autor: Ladislao del Río Maojo

e-mail: ladislao@educastur.princast.es

Introducción Tarea Proceso Evaluación Conclusión Guía didáctica

Introducción

La energía y materiales estructurales que precisamos para vivir y desarrollar todas nuestras actividades los obtenemos, en la alimentación, de los nutrientes presentes en los alimentos mediante el proceso de la nutrición.

Puesto que la alimentación es un proceso consciente, voluntario y educable, a través de esta WebQuest, A COMER TAMBIÉN SE EDUCA, pretendemos que los alumnos y alumnas mediante la búsqueda de información a través de la red, aprendáis a utilizar las nuevas tecnologías al mismo tiempo que “comer bien”, es decir a conocer cuáles son los nutrientes y sus funciones, los tipos de alimentos y la importancia de la alimentación y la dieta equilibrada.

¿SABES LO QUÉ COMES?

¿CONOCES TU REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES?

¿ERES CAPAZ DE ANALIZAR TU DIETA?

¿SABRÁS ACONSEJAR A UN AMIGO O AMIGA SOBRE UNA ALIMENTACIÓN SALUDABLE?

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Tarea

Mediante la formación de tres grupos de trabajo, en varias sesiones de clase y utilizando todos los medios a vuestro alcance como búsqueda en Internet, CDs, periódicos, enciclopedias y libros de consulta, la tarea consistirá en:

1.- Elaborar un documento Word que recoja la diferencia entre alimentación y nutrición y que describa los principales nutrientes presentes en los alimentos.

2.- Realizar una presentación Power Point que muestre una clasificación de los alimentos en relación a los nutrientes presentes y sus funciones.

3.- Analizar la dieta a lo largo de un día de tres de los componentes del grupo en función de las necesidades energéticas y de nutrientes y de una dieta equilibrada.

Al final habrá una puesta en común y cada grupo trasladara a los demás el resultado de sus investigaciones y análisis.

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Proceso

- Se formarán 3 equipos de trabajo de 4-5 personas repartiéndose el trabajo por parejas para la búsqueda de información y elaboración de los materiales. Cada grupo se dedicará a un aspecto concreto del tema:

Grupo1. TAREA REPETICIÓN: Alimentación y nutrición. Principales nutrientes. Elaboración documento WORD.

Grupo 2. TAREA RECOPILACIÓN: Clasificación de los alimentos en relación a los nutrientes y sus funciones. Pirámide alimentaria. Elaboración presentación POWER POINT.

Grupo 3. TAREA DE ANÁLISIS. La dieta equilibrada y el análisis de dietas. Utilización de programas en INTERNET para establecer dietas.

- Se realizarán tres sesiones por grupo, de 50 minutos, para la búsqueda de información y elaboración de materiales. Dentro de las labores a desarrollar por los alumnos y alumnas se contemplan y definen dos perfiles de trabajo:

PERFIL TECNOLÓGICO. Dos alumnos/as se encargan de manejar el ordenador y elaborar documentos Word, presentaciones Power Point o análisis de dietas por Internet.

PERFIL RECOPILADOR y de ANÁLISIS. Dos alumnos/as recogen y anotan las informaciones encontradas así como la búsqueda y análisis de materiales textuales (libros, periódicos, etc.).

TAREA DE CONSENSO. Con todos los grupos posteriormente se realizará una puesta en común mediante presentaciones con proyector y ordenador portátil con conexión a Internet.

- Se establecerán dos sesiones, en conjunto, en los que cada grupo presentará sus resultados y se someterá a las preguntas de los compañeros/as y del profesor/a.

- La última sesión se dedicará a repasar las actividades en las que cada grupo examinará y elaborará las fichas confeccionadas por los otros dos grupos.

GRUPO 1	ELABORACIÓN DOCUMENTO WORD	TAREA REPETICIÓN
ACTIVIDAD	DESCRIPCIÓN	RECURSOS
1º Diferencia entre alimentación y nutrición	Mediante búsqueda de información con ayuda de páginas web se trata de elaborar una definición de alimentación y nutrición y que señaléis dos diferencias muy claras entre las mismas.	http://www.uned.es/pea-nutricion-y-dietetica-I/guia/ http://w3.cnice.mec.es/eos/MaterialesEducativos/mem2001/nutricion/ program/apli/ayn.html
2º Identificación de nutrientes	De una lista aportada por el profesor: glucosa, lechuga, sardina, yogurt, sodio, pera, vitamina C, pan, proteínas, hierro, grasa, fabada , se trata de que identifiquéis cuáles son nutrientes y alimentos	Lista elaborada por el profesor con una serie de alimentos y nutrientes
3º ¿A qué llamamos nutriente?	Se trata de elaborar una definición de nutriente y fijar la diferencia con alimento. Asimismo enumeraréis los nutrientes conocidos	http://w3.cnice.mec.es/eos/MaterialesEducativos/mem2001/nutricion/ program/apli/ayn.html
4ª ¿Cómo clasificar los nutrientes?	Mediante búsqueda de información con ayuda de páginas web se trata de que establezcáis una clasificación y definición de los nutrientes en relación a los siguientes criterios: -a) cantidades en que están presentes -b) función de los nutrientes	http://www.uned.es/pea-nutricion-y-dietetica-I/guia/
5ª Cuadro resumen de nutrientes	Se trata de elaborar dos cuadros resumen: -un cuadro resumen en relación a las cantidades en que están presentes señalando en cada caso los nutrientes - otro cuadro resumen en relación a las funciones señalando los nutrientes en cada caso	http://www.uned.es/pea-nutricion-y-dietetica-I/guia/
6ª Determinación de nutrientes en alimentos	Se trata que mediante una página web que os recomiendo, yendo a tablas de composición de alimentos, determinéis la cantidad de nutrientes presente en los alimentos que vosotros elijáis. Posteriormente podéis determinar los nutrientes en función de su contenido en los alimentos	http://www.ucm.es/info/nutri1/carbajal/index.htm

GRUPO 2	ELABORACIÓN PRESENTACIÓN POWER POINT	TAREA RECOPILACIÓN
ACTIVIDAD	DESCRIPCIÓN	RECURSOS
1º Diferencia entre alimentación y nutrición	Mediante búsqueda de información con ayuda de páginas web se trata de elaborar una definición de alimentación y nutrición señalando dos diferencias muy claras entre las mismas.	http://www.uned.es/pea-nutricion-y-dietetica-I/guia/ http://w3.cnice.mec.es/eos/MaterialesEducativos/mem2001/nutricion/ program/apli/ayn.html
2º Identificación de alimentos	Elaboración de una lista con veinte alimentos y nutrientes. En la presentación Power Point se debe tener la posibilidad de asignar la letra A (alimento) o N (nutriente) y verificar la validez de la respuesta	Lista elaborada por el profesor con una serie de alimentos y nutrientes
3ª Grupos de alimentos: la rueda de los alimentos	Mediante búsqueda de información con ayuda de páginas web se trata de elaborar un cuadro resumen con los principales grupos de alimentos en relación a: - contenido en nutrientes - funciones energéticas y/o plásticas y/o reguladoras - ejemplos de alimentos	http://www.nutricion.org/recursos_y_utilidades/rueda_alimentos.htm http://obesidadinfantil.consumer.es/web/es/nutricion/2.php
4ª Pirámide alimentaria	Ayudándote de la información proporcionada por la páginas web elabora para tu presentación Power Point una pirámide alimentaria con las recomendaciones diarias de alimentos	http://www.kelloggs.es/microsite/nutricion/piramide.html http://obesidadinfantil.consumer.es/web/es/nutricion/3.php
5ª Estudio de la composición de los alimentos	Se trata que mediante una página web que os recomiendo, yendo a tablas de composición de alimentos, determinéis la composición de los mismos. También se elaborará una lista con los diez alimentos que contengan más colesterol	http://www.ucm.es/info/nutri1/carbajal/index.htm Lista de alimentos seleccionados por los alumnos

GRUPO 3	ELABORACION DE DIETAS	TAREA DE ANÁLISIS
ACTIVIDAD	DESCRIPCIÓN	RECURSOS
1ª Calcula tus necesidades	Introduciendo tus datos: sexo, edad, actividad física, etc., calcula tu IMC y la ingesta recomendada referida a energía, proteínas, minerales y vitaminas	http://www.kelloggs.es/tablasnutricionales/ingestas.html
2ª Analiza tu dieta de un día	Anotar en una hoja todo lo que habéis comido en un día. A continuación y empleando el programa aportado por la página web que te proporciono introduce los datos de lo que has comido a lo largo del día - Calcula lo que has ingerido de energía a lo largo del día - calcula la composición total de lo consumido - anota el % de lo consumido y en relación a lo recomendado - compara el perfil calórico con el que se recomienda: 55% hidratos de carbono,30% grasas y 15% proteínas. Fíjate en las proteínas	http://www.kelloggs.es/tablasnutricionales/tumenu.html
3ª Descubre como es tu alimentación	Contestar al siguiente cuestionario y elaborar un documento en donde figuren: - cuatro hábitos acertados en vuestra alimentación - cuatro hábitos que debéis mejorar	http://saludyalimentacion.consumer.es/z_como/inicio.html
4ª Elabora un decálogo de cómo debe ser una dieta equilibrada	Consultando las páginas web muestra y comenta un decálogo de cómo debería ser una alimentación saludable	http://www.consumer.es/web/es/alimentacion/salud_y_alimentacion/ infancia_y_adolescencia/2001/11/20/35573.php http://www.conocimientosweb.net/portal/article654.html

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Evaluación

	Escasa consolidación 1	Aprendizaje medio 2	Buen aprendizaje 3	Excelencia en el Aprendizaje 4	Notación numérica
Trabajo en grupo	El trabajo se ha desarrollado de forma escasamente participativa	El trabajo se ha desarrollo con un inadecuado reparto de funciones	El trabajo se ha desarrollado con un reparto adecuado de funciones, pero sin suficiente puesta en común de los resultados entre los miembros del grupo	El trabajo se ha desarrollado cooperativamente, repartiendo de forma equilibrada las funciones y tareas
Clima de trabajo entre los grupos	No ha habido intercambio de información y puesta en común entre los grupos	La puesta en común ha resultado significativamente insuficiente	La puesta en común ha sido algo insuficiente	Ha existido suficiente intercambio de información entre los grupos
Elaboración de las tareas	Nulo o escaso trabajo de elaboración de las tareas	Insuficiente grado de elaboración de las tareas	Las tareas realizadas se han ajustado a lo solicitado. Poco grado de originalidad	Las tareas realizadas han sido interesantes y originales
Presentación de la tarea final	Escaso ajuste a las condiciones técnicas previstas en la tarea	Tareas elaboradas de forma ocasionalmente desde el punto de vista técnico	Ejecución correcta de la tarea final	Ejecución técnicamente muy lograda de la tarea final
Uso Internet y otros recusos	Necesitan ayuda o supervisión para usar los enlaces sugeridos y/o navegar a través de los sitios	Usaron ocasionalmente los enlaces sugeridos para encontrar información, y navega a través de los sitios fácilmente y sin ayuda.	Usaron los enlaces sugeridos para encontrar información, y navega a través de los sitios fácilmente y sin ayuda.	Usaron con éxito los enlaces sugeridos y otros recursos para encontrar información, y navega a través de los sitios fácilmente y sin ayuda.
Redacción	Falta de claridad. Escasa elaboración	Poco clara. Elaboración mínima	Claridad en la redacción, pero falta de orden	La redacción es clara, ordenada, comprensible
Expresión oral	Raramente habla usando oraciones completas	Algunas veces habla usando oraciones completas	Habla frecuentemente usando oraciones completas.	Habla con oraciones completas siempre o casi siempre
Contenidos aprendidos	Incorrección en los contenidos	Falta de claridad en los contenido aprendidos	Los contenidos aprendidos son precisos, pero con escaso grado de profundización	Los contenidos son suficientemente sólidos, claros y precisos
Comprensión	No parece entender muy bien el tema. El alumno no puede contestar las preguntas formuladas por la audiencia.	Demuestra un buen entendimiento de partes del tema. El alumno puede con precisión contestar unas pocas preguntas planteadas formuladas por la audiencia.	Demuestra un buen entendimiento del tema. El alumno puede con precisión contestar la mayoría de las preguntas formuladas por la audiencia.	Demuestra un completo entendimiento del tema. El alumno puede con precisión contestar casi todas las preguntas formuladas por la audiencia

Escala de estimación:

	Escasa consolidación	Aprendizaje medio	Buen aprendizaje	Excelencia en el aprendizaje
PUNTUACIÓN	9-15	16-23	24-32	33-36

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Conclusión

Con esta WebQuest y una vez finalizado el trabajo colaborativo hemos pretendido mejorar nuestros conocimientos sobre la alimentación para de este modo elegir mejor nuestras comidas. También hemos reflexionado en lo concerniente a la importancia de la dieta equilibrada como factor de promoción de la salud y hemos sido capaces de analizar y diseñar una dieta en función de nuestras necesidades.

A partir de ahora estamos en disposición de examinar, juzgar y criticar aquellos falsos mensajes publicitarios, sin base científica alguna, que prometen milagros nutricionales.

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Guía didáctica

Introducción

Esta WebQuest ha sido desarrollada como actividad del curso a distancia “WebQuest, una herramienta para la creación de unidades didácticas a través de Internet” cuyo objetivo es conocer la técnica del WebQuest y ser capaces de elaborar materiales utilizando dicha técnica y aplicar el WebQuest desarrollado en uno de los grupos a los cuales se imparte clase.

La presente actividad trata de la alimentación y nutrición desde la consideración que la alimentación puede y debe ser educada. Para ello hacemos una primera distinción entre estos dos conceptos que el alumnado suele confundir. A continuación se trata de distinguir los principales nutrientes en relación a sus funciones y como base para realizar una clasificación de los alimentos y así trabajar con los mismos desde la rueda de los alimentos y la pirámide alimentaria. Por último se trata que el alumnado indague sobre sus necesidades nutricionales y tenga claro que es una alimentación saludable y sepa analizar su dieta en relación a la misma.

Alumnos

La actividad ha sido diseñada para alumnos del 3º curso de la ESO de Biología y Geología de acuerdo con el decreto 69/2002 de 23 de mayo de 2002 por el que se establece la ordenación y definición del currículo de la ESO en el Principado de Asturias. Esta actividad está enclavada en el bloque de “Anatomía y Fisiología” dentro de la unidad “Nutrición y salud”.

También se puede hacer extensible a la Educación para la Salud en el tema que tenga que ver con los hábitos alimentarios saludables y la Educación para el Consumo en el tema del consumo responsable.

Currículo

En correspondencia con el currículo el alumnado aprenderá:

Conceptos:

- Concepto de nutrición. Clasificación de los alimentos según su valor nutritivo y función que desempeñan en el organismo. Dietas saludables y equilibradas.

- Prevención de las enfermedades provocadas por una nutrición deficiente.

Procedimientos:

- Planificación y realización de investigaciones relacionadas con la elaboración de dietas equilibradas. Redacción de informes.

Actitudes:

- Valorar la importancia de llevar una dieta equilibrada para tener una vida sana.

Se pretende con las actividades propiciar un trabajo en grupo y cooperativo con el ánimo de elaborar una producción creativa así como fomentar las observaciones, hacer clasificaciones y establecer comparaciones con el fin de elaborar un pensamiento reflexivo y crítico.

Proceso y recursos

Para la realización del proceso:

1º Grupo. Elaboración documento WORD que trate: Alimentación y nutrición. Principales nutrientes.

2º Grupo. Elaboración presentación POWER POINT sobre: Clasificación de los alimentos en relación a los nutrientes y sus funciones. Pirámide alimentaria.

3º Grupo. Utilización de programas en INTERNET para: el análisis de dietas y establecimiento de dietas equilibradas.

Cada uno de los grupos contará con un ordenador con acceso a internet y la actividad se realizará en la sala de ordenadores pues la mayoría de la información será proporcionada mediante enlaces a páginas web. Será conveniente que cada alumno/a posea una cuenta de correo electrónico. Asimismo entre los recursos deberemos contar con bibliografía, así como CDs interactivos sobre el tema. Entre las páginas web utilizadas citaremos:

http://www.uned.es/pea-nutricion-y-dietetica-I/guia/

http://w3.cnice.mec.es/eos/MaterialesEducativos/mem2001/nutricion/program/apli/ayn.html

http://www.ucm.es/info/nutri1/carbajal/index.htm

http://www.nutricion.org/recursos_y_utilidades/rueda_alimentos.htm

http://obesidadinfantil.consumer.es/web/es/nutricion/2.php

http://www.kelloggs.es/microsite/nutricion/piramide.html

http://obesidadinfantil.consumer.es/web/es/nutricion/3.php

También se utilizará un CD editado por la Fundación Caja Madrid con el título “Cómete el mundo” dirigido a mejorar los conocimientos en el campo de la alimentación y hábitos alimentarios.

En cuanto a las sesiones:

- Se realizarán tres sesiones por grupo, de 50 minutos, para la búsqueda de información y elaboración de materiales.

- Se establecerán dos sesiones, en conjunto, en los que cada grupo presentará sus resultados y se someterá a las preguntas de los compañeros/as y del profesor/a

- La última sesión se dedicará a repasar las actividades en las que cada grupo examinará y elaborará las fichas confeccionadas por los otros dos grupos

En las sesiones el profesor o profesora actuará como guía en los aspectos científicos y tecnológicos y también actuará como moderador del debate en aquellas sesiones que así lo requieran.

Evaluación

La evaluación se centrará en dos aspectos fundamentales. Por una parte y en consonancia con la propia filosofía de la WebQuest se evaluará al grupo en relación a una serie de indicadores como: el trabajo en grupo, el clima de trabajo entre los distintos grupos, la elaboración de tareas, la presentación final de las tareas , la utilización de internet y otros recursos y la redacción. El otro aspecto, centrado a nivel individual, se tendrá en cuenta en la puesta en común entre los grupos y valorará: la expresión oral, los contenidos aprendidos y la comprensión.

Conclusión

En el desarrollo tradicional de la unidad didáctica en el aula siempre pensé que la misma se podría realizar de una manera más práctica y cooperativa. Con esta WebQuest y con la llegada de las nuevas tecnologías se facilita la incorporación y utilización de recursos que en el ámbito de la alimentación son bastantes numerosos; desde periódicos digitales que semanalmente suelen dedicar un apartado a la alimentación y a noticias diarias que se ocupan de diversos aspectos de la alimentación, hasta diversas páginas web y portales dedicados a los alimentos y la nutrición.

El uso de Internet y la web facilita enormemente el trabajo organizativo y colaborativo en pro de un objetivo común además de ser una actividad motivadora para el alumnado. Creo que una de las principales ventajas estriba en cambiar la metodología enseñanza-aprendizaje y pasar de ser una meramente transmisiva a otra que va más allá de la repetición y favorece en los alumnos, la solución de problemas, la creatividad y el autoaprendizaje.

Referencias

En la realización de la WebQuest se ha dispuesto de una serie de fuentes valiosas para el profesorado entre las que citar:

- Imágenes:

GOOGLE: http://www.google.es/

YAHOO: http://es.yahoo.com/

- Bibliografía:

ALBADALEJO, C. y otros (Grupo Servet): ¿ Por qué comemos ?. Ed. Alhambra, Biblioteca de Recursos Didácticos, Madrid, 1986.

DOÑATE, P. y otros: Técnicas alimentarias. Ed. Alhambra, Biblioteca de Recursos Didácticos, Madrid, 1987.

GRANDE COVIÁN, F.: Nutrición y Salud. Ed. Temas de hoy, Madrid, 1988.

LÓPEZ NOMDEDEU, C. y otros: Nutrición saludable y prevención de los trastornos alimentarios. Ed. Ministerio de Sanidad y Consumo, Ministerio de Educación, Cultura y Deporte y Ministerio del Interior, 2000.

OLIVARES JIMÉNEZ, E.: La alimentación, actividad del ser humano. Narcea S. A. de Ediciones (Coedic. MEC), Madrid, 1993.

REQUEJO, A. y ORTEGA R.: La batalla de la sopa. Ed. Aguilar, 2001.

VV.AA.: Alimentación y Consumo. Ed. Anaya, Hacer Reforma, Madrid, 1995.

VV.AA.: La Alimentación. Ed. Instituto Nacional del Consumo, Colección Material Didáctico, Madrid, 1992.

VV.AA.: Manual de alimentación y nutrición para educadores. Ed. Fundación Caja de Madrid, Madrid, 1992.

VV.AA.: Educación para la salud: la alimentación. Ed. Graó, Claves para la innovación educativa, Barcelona, 2004.

VV.AA.: Hábitos de alimentación y consumo saludables. Ed. Consejería de Educación y Cultura del Principado de Asturias. Oviedo, 2005

- Páginas web:

Universidad Nacional de Educación a Distancia (UNED)

Guía de Alimentación y Salud

http://www.uned.es/pea-nutricion-y-dietetica-I/guia/