Los animales de Raza Asturiana de los Valles son de formato medio, con buen desarrollo muscular y esquelético y de perfil frontonasal recto. El peso medio es de 570 Kgs para las hembras y de 1000-1100 Kg para los machos.
La
raza Asturiana de los Valles, también llamada carreñana o vaca “roxa”, es una
raza bovina autóctona, con una excelente conformación carnicera que se cría
fundamentalmente en las zonas central y occidental de la Cordillera Cantábrica.
La
Asturiana de los Valles es una raza muy rústica, perfectamente adaptada a las
condiciones de producción de las zonas de montaña, y presenta una gran
resistencia a las condiciones extremas de temperatura, al pastoreo en pastizales
de fuerte pendiente y a las fuertes restricciones alimenticias del invierno.
Las vacas de raza Asturiana de los Valles son muy mansas, con buena aptitud
materna, que paren sin dificultad y destetan terneros bien conformados y de
pesos elevados.
En estas zonas se alterna
el pastoreo en los puertos de montaña durante la primavera, verano y parte del
otoño, con la estabulación invernal. En general se trata de explotaciones de
pequeño tamaño, con instalaciones de tipo tradicional y que dependen totalmente
de la superficie de pastos comunales que puedan aprovechar. Las explotaciones
están muy limitadas en cuanto a su expansión por la escasez de superficie
disponible para la recolección de alimento para la invernada
Los
terneros lactantes permanecen en todo momento con sus madres hasta que son
destetados durante el otoño generalmente. En este sistema los partos son
fundamentalmente de invierno-primavera.
La hierba es la base de la alimentación, consumida en régimen de pastoreo durante los meses de primavera, verano y otoño, y bajo la forma de ensilado y heno en los meses de invierno. Los concentrados sólo se utilizan para el cebo de los terneros desde el destete hasta el sacrificio.
La hipertrofia muscular hereditaria (HMH) o carácter culón, es una característica genética que se presenta en multitud de razas de todo el mundo.