Chiftelute de Varza

tortitas de repollo - se sirve como plato principal

Ingredientes

Un repollo pequeño

1 huevo

2 o 3 cucharadas de harina o pan rallado

1 cucharada de postre de perejil y eneldo picados

3 cucharadas de aceite

Sal y pimienta

Preparación

Picar el repollo en juliana, salarlo y escaldarlo en agua hirviendo. Escurrir bien y pasarlo por la picadora o batidora. Mezclarlo con el huevo, la harina, el perejil y el eneldo y salpimentar.

Elaborar unas tortitas con la mezcla, pasarlas por harina o pan rallado y freírlas en aceite caliente.

Mititei

Albóndigas de carne picada a la parrilla, plato muy típico de la cocina rumana

(se sirven como acompañamiento)

Ingredientes

1Kg de carne de ternera picada

250g de tocino

125g de soda

2 o 3 dientes de ajo

2 o 3 cucharadas de caldo de carne

Unas semillas de anís y de enebro

Sal y pimienta molida

Preparación

Mezclar la carne con el tocino muy picado, añadir la sal, la pimienta, las especies, el caldo de carne, la soda y mezclar bien con las manos, añadiendo si es necesario un poco de agua. Mantenerlo en lugar frío durante 5 o 6 horas. Formar pequeñas albóndigas con manos y antes de ponerlas en la parrilla, engrasarlas con aceite. Rociarlas con aceite mezclado con caldo de carne durante su asado.

Pesmeciori

Galletas

Ingredientes

10 cucharadas de mantequilla

10 cucharadas de azúcar glass

3 yemas de huevo

1 clara de huevo

1 cucharada de postre de vainilla

2 cucharadas de nueces molidas

1 cucharada de azúcar

Harina

Preparación

Batir la mantequilla con el azúcar glass. Añadir las yemas, una a una. Agregar a la mezcla la vainilla, las nueces picadas y harina. Formar una masa suave y moldear las galletas. Colocarlas sobre papel de horno y pintarlas con la clara de huevo batida. Mezclar unas nueces picadas con el azúcar granulado y espolvorear las galletas. Cocinar a horno medio.

Patratele

Postre

Ingredientes

2 tazas de harina

1 ½ tazas de nata

1 taza de azúcar

6 huevos

1 palito de vainilla

 

Preparación

Batir las yemas con el azúcar hasta que estén blancas. Moler el palito de vainilla con un poco de azúcar, y añadirlo junto con la nata a las yemas. Mezclar bien y añadir la harina poco a poco. Batir las claras a punto de nieve y mezclar cuidadosamente con la preparación anterior. Verter en un molde engrasado y cocer a horno suave durante 30 minutos. Cuando esté cocido, darle la vuelta sobre un paño de cocina y espolvorearlo con más azúcar vainillado mientras está todavía caliente. Dejar enfriar y cortarlo en pequeños cuadrados.